Les traditions en Ukraine

La musique, la danse et les vêtements traditionnels

Bandoura : La bandoura est un instrument à cordes pincées emblématique de l’Ukraine. C’est un luth à manche long avec une caisse de résonance en forme de poire et une série de cordes mélodiques et de bourdons. Il est joué en pinçant les cordes avec les doigts ou avec un plectre, et est souvent utilisé pour accompagner des chansons folkloriques ukrainiennes.

Kobza : La kobza est un instrument à cordes pincées de forme semblable à la bandoura, mais plus petite. Elle possède généralement moins de cordes et est jouée en utilisant un plectre. La kobza est souvent associée aux bardes traditionnels ukrainiens connus sous le nom de kobzars, qui se spécialisent dans les récitations épiques et les chansons historiques.

Sopilka : La sopilka est une flûte traditionnelle en bois à embouchure latérale. Elle est fabriquée à partir d’une seule pièce de bois et possède six à huit trous. La sopilka est souvent jouée en solo ou en accompagnement d’autres instruments lors de danses folkloriques ou de festivités traditionnelles.

Cymbales : Les cymbales, également appelées tsymbaly en ukrainien, sont un instrument de percussion très répandu en Ukraine. Elles sont composées d’une série de plaques métalliques disposées en demi-cercle, qui sont frappées avec des maillets pour produire des sons mélodiques. Les cymbales sont utilisées dans la musique folklorique ukrainienne et sont souvent jouées lors de danses traditionnelles.

La cuisine

La cuisine ukrainienne est riche et variée, avec des plats comme le bortsch (soupe à la betterave) qui se mange avec les pampushky (petits pains, les varenykys salés (sorte de raviolis), le poulet à la kyivienne et les holubtsis (chou farci). Les desserts ukrainiens incluent les varenykys sucrés avec des cerises, les syrnykys (sorte de crêpes au fromage).

Le Bortsh est une soupe à la betterave. C’est une recette simple à réaliser, la voici :

• Versez 2 litres d’eau dans une grande cocotte et placez-y la viande (1 kg de porc coupé en morceaux). Portez lentement à ébullition. Salez et poivrez le liquide de cuisson.
• Pendant ce ce temps, pelez les betteraves (500g), les pommes de terre (5), les carottes (4). Coupez les betteraves et les carottes en de très fines lamelles, les pommes de terre en deux, rincez et coupez finement le chou (1 chou blanc). Hachez l’oignon (1) et écrasez l’ail (2 gousses) et le lard (1 cuillère).
• Faites fondre le beurre (50g) dans une petite poêle et faites-y revenir la betterave, la carotte et l’oignon. Faites dorer le tout avec 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates 10 minutes à feu doux.
• Faites cuire la viande pendant 3 heures à feu doux. Puis ajoutez le chou et les pommes de terre. 15 minutes après, noyez la petite poêle (déjà refroidie) dans le bouillon et versez-y son contenu
• Faites cuire le tout encore 10 minutes. Ajoutez l’ail et le lard écrasé. Fermez le couvercle et arrêtez le feu. Dernier conseil : laissez reposer le bortsch pendant 30 minutes.
• Servez avec de la crème fraîche (une cuillère par assiette) ! Prévoyez éventuellement des pampushki.

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